Falafels aux lentilles corail

Les falafels sont généralement une spécialité à base de pois chiches mais on peut varier ce plat avec d'autres légumineuses comme les haricots blancs ou lentilles corail. C'est un plat rapide à faire et qui peut être accompagné d'une salade mixte et d'une sauce à base de yaourt.  Elles contiennent beaucoup de protéines végétales, donc une belle alternative à la viande.

Une recette à IG bas, sans gluten.

Pour une dizaine de galettes (3 personnes):

• 220 g de lentilles corail crues
• 1/2 oignon
• 4 cs de farine pois chiche
• 1 cc d’huile de coco
• 2 cc d’épices curry
• ail en poudre
• sel, poivre

1.  Cuire les lentilles et bien les égoutter. Les mettre dans votre robot et les mixer avec l'oignon, les épices, sel et poivre.
2. Ajouter la farine progressivement jusqu'à obtenir une pâte malléable.
3. Mettre la préparation 20 min au frais.
4. Prendre une cuillère à glace et former des boules. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
5. Mettre 1 cs d’huile de coco dans une poêle à feu moyen et faire dorer les galettes 3/5 min par face.

Suggestion : vous pouvez servir les galettes accompagnées d'une salade de crudités et d'une sauce au yaourt (avec purée de tahin / sésame).

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