Pancakes américains bien fluffy

On est dimanche et bien sûr on fait des pancakes chez nous. Il y a des milliers de recettes de pancakes plus ou moins épais ou healthy mais il faut se mettre en tête qu'il n'y a pas de recette idéale. Tout dépend de vos goûts et de vos attentes. J'ai déjà réalisé quelques recettes sur mon blogs et vous les retrouverez dans l'onglet "gaufres et crêpes".

Cette recette-ci donne des pancakes bien moelleux et épais. Pas besoin de monter les blancs en neige, car je mets un ingrédient mystère essentiel à la levée : le yaourt. Le lait fermenté va permettre à pâte de gonfler plus facilement.

Des petits conseils pour la recette  :

• Prendre une fourchette
• Mélanger les ingrédients liquides en premier
• Ne pas trop travailler la pâte
• Température moyenne pour les plaques de cuisson
• A l'apparition des premiers bulles de cuisson, retourner le pancake

Pour 20 pancakes (vous pouvez réduire de moitié les quantités mais pour 4 personnes c'est parfait):

• 2 yaourts natures non sucrés (rendent les pancakes plus moelleux)
• 1 mesure de pot de yaourt en lait
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé (optionnel mais meilleur)
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique ( ou 1cs rase de bicarbonate de sodium )
• 1 cc de vinaire blanc (optionnel mais rend les pancakes plus moelleux)

1. Vider les pots de yaourt dans un grand saladier
2. Ajouter le lait et remuer avec la fourchette
3. Mettre les œufs et mélanger
4. Ajouter les ingrédients secs : sucre vanillé, bicarbonate et farine
5. Mélanger toujours avec la fourchette mais ne pas trop travailler la pâte
6. Faire chauffer la poêle à feu moyen. Dans une poêle je fais 3 pancakes de 10 cm de diamètre (environ). Attendre l'apparition des premières bulles et retourner le pancake. Laisser 2 min et réserver.

Et vous, vous êtes plutôt Team "pâte à tartiner" ou Team "sirop d'érable" ?

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