Fondant chocolat amande sans gluten

Me revoilà.

Depuis quelque temps, ma cuisine évolue vers davantage de recettes sans gluten, car je suis intolérante. 

J'ai eu un énorme passage à vide, où je me suis repliée sur moi-même. J'étais tellement triste de ne pas cuisiner ce que je savais faire, manger une pizza le vendredi soir, faire des crêpes le dimanche après-midi en famille. Après plusieurs mois d'étude, de visionnages, de lectures, je me suis rendue compte que je pouvais manger comme avant mais autrement. J'ai entrainé toute ma famille dans cette nouvelle aventure, ce qui nous a permis aussi de nous retrouver, de tester de nouvelles choses. Il y a tellement de beaux et bons ingrédients alternatifs à la farine de blé que l'on ne soupçonnait pas du tout ! 

Bienvenue dans ma nouvelle aventure. 

🌿 Un mot sur le « sans gluten »

• Intolérance au gluten : c’est une difficulté à digérer correctement le gluten. Cela peut provoquer de l’inconfort digestif, de la fatigue, des douleurs de ventre intenses, etc., mais l’intolérance n’engage pas le pronostic vital.
• Allergie au gluten : c’est une réaction immédiate du système immunitaire qui peut aller jusqu’à l’anaphylaxie. C’est beaucoup plus rare.

Dans mon cas, il s’agit donc d’une intolérance, ce qui signifie que je dois adapter une partie de mon alimentation pour me sentir mieux, sans pour autant tout éliminer de la cuisine familiale.

Le blog évoluera donc de manière très naturelle :

👉 des recettes 100 % sans gluten, adaptées à mon quotidien

👉 des recettes classiques, que je réalise encore pour ma famille

👉 et parfois des versions alternatives ou des astuces pour transformer une recette en version sans gluten.

L’idée : vous proposer une cuisine simple, accessible et gourmande, sans dogmatisme.

⭐️ Fondant au chocolat sans gluten

Un classique revisité avec de la poudre d’amande et un peu de fécule.

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre ou margarine
• 3 œufs
• 80 g de sucre (ou sucre de coco)
• 40 g de poudre d’amande
• 20 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
4. Versez le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre.
5. Ajoutez la poudre d’amandes, la fécule et la pincée de sel. Mélangez bien.
6. Versez dans un moule beurré et enfournez 20 minutes.
7. Le centre doit rester fondant.

💛 À retenir

Ce fondant est une bonne introduction à la pâtisserie sans gluten :

• pas de mix industriel,
• des ingrédients simples,
• et une texture très proche de la version classique.

C’est une recette que l’on peut adapter facilement : margarine sans lactose, chocolat plus fort en cacao, ou un temps de cuisson légèrement réduit pour un cœur plus coulant.

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