| Croquettes de pois chiches et jambon cru | sans gluten

On ne sait jamais trop comment cuisiner des pois chiches. Très farineux, ils faut les cuisiner de façon gourmande. J'ai décidé de faire de petites croquettes bien parfumées au cumin, persil et garnies de jambon cru. Un vrai régal mangées tièdes.

A savoir qu'à quantité équivalente, les pois chiches cuits contiennent autant de fer qu’une entrecôte de bœuf grillée, un excellent moyen de faire le plein de bons nutriments! 

Cette recette est sans gluten

Ingrédients pour une dizaine de petites croquettes:

• 1 càS d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 grosse pomme de terre
• 1 càc de graines de cumin
• 100g de jambon cru
• 400g de pois chiches en boîte
• 4 càS de farine de pois chiches
• 1 càS de persil ciselé
• 1 oeuf

1. Dans une poêle, sans huile, faire torifier quelques secondes les graines de cumin et réserver.
2. Hacher finement l'oignon et le faire blanchir avec l'huile d'olive dans une poele.
3. Raper la pomme de terre crue et mettre dans la poele avec l'oignon. Ajouter également le cumin. Remuer 5 min à feu moyen.
4. Couper en petits morceaux le jambon cru et le mettre dans un grand saladier.
5. Mettre au robot les pois chiches bien égouttés et rincés et les mixer en purée (surtout ne jeter pas le jus. Il y a plein d'autres recettes possibles avec.)
6. Incorporer les pois chiches, la farine, le persil ciselé et l'oeuf.
7. Humidifier vos doigts et confectionner les croquettes.
8. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les croquettes (que vous aurez aplati légèrement avec la paume de la main) environ 7/10 minutes de chaque côté dans l'huile d'olive.
9. Elles se dégustent chaudes ou tièdes.

Tissu: http://www.toustissus.com/

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