Pancakes au fromage blanc

Le dimanche c'est pancakes ! Un véritable rituel familial pour le petit-déjeuner. Mes filles savent très bien les préparer maintenant avec ma recette préférée. Cette nouvelle recette de pancakes est toujours "healthy" avec du fromage blanc. La texture est hyper moelleuse et les pancakes se tiennent très bien. Je me demande même si cette recette ne va d'ailleurs pas perturber le podium des pancakes du blog. 

Ingrédients pour une dizaine de gros pancakes

1. Mélanger les oeufs et le sucre.
2. Ajouter le lait, le fromage blanc et bien mélanger à nouveau.
3. Mettre ensuite la farine et la levure, les incorporer au fouet mais ne pas trop travailler la pâte.
4. Il ne reste plus que le bicarbonate et le vinaire blanc à ajouter. Ces ingrédients sont optionnels mais je les mets à chaque fois pour avoir de plus beaux pancakes. A vous de voir. Mélanger délicatement.
5. Chauffer la crêpière et faire des petits tas à feu moyen avec une louche ou cuillère à soupe. Dés que les premières bulles apparaissent, retourner. Cuire 2 min par côté.

Et comme les pancakes c'est forcément avec du sirop d'érable, des fruits. N'hésitez pas en version salé avec du bacon par exemple.