Muffins noix de coco, fraises et amande

Une revisite du traditionnel gâteau au yaourt avec de délicieux muffins au yaourt végétal à la noix de coco avec des fraises (fraichement cueillies à la ferme) et des amandes effilées. Cela donne des muffins très moelleux et bien gourmands.

Ingrédients pour 8 muffins :

• 125g de yaourt brassé végétal à la noix de coco (autre parfum possible)
• 130g de fraises
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de sucre
• 50g d'huile neutre (colza ou tournesol)
• 20g d'amandes effilées
• 200g de farine

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Fouetter les oeufs avec les sucres pour les faire blanchir.
3. Ajouter ensuite le yaourt, l'huile, et mélanger.
4. Mettre ensuite la farine et la levure, mélanger à nouveau.
5. Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux. Mettre les 3/4 dans la pâte et les incorporer délicatement à la maryse.
6. Prendre un plat à muffins et mettre des caissettes. Les remplir à l'aide d'une cuillère à glace et rajouter un peu de fraises sur le dessus.
7. Une petite touche finale avec des amandes effilées et c'est parti pour 20 min de cuisson.