Pain d'épices

Le pain d'épices est la recette qui nous rappelle l'enfance. Petite je le mangeais en tranche avec du beurre dessus mais aujourd'hui j'avoue l'aimer nature ou avec une tranche de foie gras à Noël. Il est tellement unique et festif !

Ingrédients :

• 250g de miel doux
• 250g de farine
• 70g de cassonade
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 20g de beurre doux
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc de 4 épices
• 1 cc de gingembre
• 1 cc de muscade râpée
• 1 cc de cannelle
• Sucre perlé

1. Préchauffer le four à 160°c.
2. Chauffer 250 g de miel  avec le beurre au micro-ondes.
3. Mélanger la farine avec la levure chimique, les deux sucres et les épices.
4. Ajouter le mélange miel chaud/beurre et incorporer les oeufs puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
5. Verser la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Saupoudré de perles de sucre. 
6. Enfourner et cuire 1h à 1h15.  Démouler le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi. Attendre le lendemain pour le déguster.

Il se conserve très bien 10 jours dans une boite hermétique.