Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder | sans beurre

Ce gâteau a fait pas mal le tour de la blogosphère et est plus ou moins approprié. Il est sans reproche car pas de beurre, et super moelleux. Le seule souci c'est la proportion de la part que vous allez prendre  !

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre

• 4 oeufs
• 125g de bon chocolat
• 2 càs de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 cs de farine
• 50g de poudre d’amandes
• 125g de sucre semoule

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajouter hors du feu les jaunes d’oeufs un à un, la farine et la poudre d’amandes tout en remuant.
4. Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule pour bien les durcir.
5. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
6. Beurrer et tapisser de papier sulfurisé le moule et verser la pâte
7. Enfourner pour environ 30 minutes
8. A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir avant de le déguster