Tarte rustique aux nectarines blanches

Cette recette de saison, est parfaite après un bon repas d'été. Sa présentation diffère de la tarte traditionnelle et lui donne un côté champêtre plutôt sympathique. Son léger goût d'amande en plus exalte celui de la nectarine.

Vous pouvez utiliser une pâte brisée achetée dans le commerce mais je vous conseille vivement de la faire vous-même (je privilégie toujours le "homemade"). C'est hyper rapide et tellement meilleure! La pâte en sera plus croustillant et sans additif.

J'espère que cela vous plaira et que vous réaliserez cette recette avec plaisir.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée:

• 250g de farine
• 120 ml d'eau
• 125g de beurre
• 20g de sucre cassonade
• 20g de sucre blanc

Pour la garniture:

• Compote de pommes
• 50g de poudre d'amande
• 4 grosses nectarines blanches
• Le jus d'1/2 citron
• 1 cs de cassonade

Préparer la pâte brisée:

1. Mélanger les ingrédients secs, c'est à dire la farine et les deux sucres.
2. Y mettre ensuite le beurre ramolli en morceaux.
3. Sabler la pâte et rajouter progressivement l'eau et bien pétrir. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine.
4. Laisser reposer 1 heure environ. J'ai mis 30 min au congélateur car plus rapide.

Pour le montage:

1. Laver les nectarines et les couper en lamelles. Retirer les noyaux
2. Préchauffer le four à 180°c et sortir la pâte brisé du frais.
3. L'étaler sur un plan de travail propre et ce n'est pas grave si elle n'est pas ronde. La perfection n'est pas demandée dans cette recette.
4. Mettre du papier sulfurisé sur une plaque ronde allant au four (type pizza) et poser la pâte dessus.
5. Etaler de la compote de pommes sur la pâte mais attention à ne pas aller sur les bords. Laisser une marge.
6. Mettre ensuite la poudre d'amande dessus et disposer les lamelles de nectarines. Verser le jus de citron dessus.
7. Rabattre les bords de tarte sur les nectarines. Badigeonner un peu de beurre sur les bords de la tarte et saupoudrer de sucre.
8. Laisser cuire 40/45 min, la pâte doit être bien dorée.