| Tartelette sans cuisson aux légumes crus |

Une recette qui respire la fraîcheur, l'été. Très légère, elle se prépare rapidement. Soit vous faites une grande tarte ou des petites.  Attention à ne pas trop les garnir car trop de déco tue la déco. Le principal est qu'elle soit jolie et surtout facile à manger...

Vous serez surpris de voir que les enfants les mangent avec plaisir ou l'art et la méthode de faire manger des légumes aux plus irréductibles !

Ingrédients pour 6 mini tartelettes :

• 1 tarte brisée
• 1 courgette,
• 2 carottes oranges
• 1 carotte jaune
• 1 carotte violette
• 1 concombre
• Petites tomates rouges
• Petites tomates jaunes
• des fleurs comestibles
• des radis
• du coeur de salade
• 250g de mascarpone
• 2 càs de moutarde à l'ancienne
• sel, poivre
• huile d'olive ou de basilic

1. La pâte brisée: la cuire à blanc. Préchauffer le four à 200°c. Étalez la pâte, découper 6 mini tartelettes et disposer les morceaux de pâtes dans les empruntes à tartelettes. Couvrez le fond de Pâte d'une feuille de papier sulfurisé puis recouvrir avec des grains de riz (ou autres: haricots secs...). Faites cuire au Four pendant 10 minutes à 200°C. Au bout des 10 minutes, quand la Pâte commence à dorer, retirez:les grains de riz + la feuille de papier sulfurisé.  Prolongez la cuisson, à 180°C, pendant 5 minutes.
2. Les légumes: couper des lamelles de carottes, concombre bien fines, des rondelles de radis, de tomates....  Pincez les bords contre les moules et piquez le fond avec une fourchette.
3. La crème: mélangez avec un fouet le mascarpone, la moutarde, salez et poivrez à convenance. Etalez un peu de crème sur le fond d'une tartelette.
4. Mise en place: faites de fleurs avec les lamelles ( Pour le pliage de la courgette, faites une fente sur la rondelle puis tournez-la sur elle-même en rosace), mettez les autres légumes à convenance, les fleurs .... et rajoutez un filet d'huile d'olive.