6 Janvier 2017
Nous sommes en pleine période d'Epiphanie alors je vous publie une nouvelle recette de galette. Vous retrouverez mes anciennes recettes de galettes ici :
Galette des rois à la frangipane façon cornet
Galette des rois poire chocolat
Galette des rois traditionnelle à la frangipane en sucette
Celle que j'ai faite cette année est à la crème d'amande avec un framboise curd. Ne pas confondre avec la frangipane qui est un mélange de crème d'amande et crème pâtissière. J'ai misé sur un curd de framboise pour assouplir la texture et la rendre plus moelleuse. Le dosage est juste parfait car pas trop sucré ni trop gras. La framboise apporte un côté gourmand. Oui ce n'est pas la saison de la framboises mais je les cueille en été pour en avoir toute l'année :-)
Une recette a testé chez vous au plus vite !
Ingrédients :
Pour le curd de framboise :
Pour la dorure :