Quatre-quarts moelleux à la vanille

Une recette de cake inratable et encré dans la coutume française. Le quatre-quarts souvent associé à la Bretagne, serait néanmoins originaire du Nord de l’Europe et serait même né au début du 18e siècle. C'est une variante du cake dont il partage les principaux ingrédients à poids égal: farine, sucre, beurre et œufs.

Pour commencer, il faut peser les œufs sans coquille et ensuite prendre le même poids pour les autres ingrédients. En prenant 3 œufs cela me faisait exactement 150g. Par contre j'avoue que 150g de sucre pour moi c'est énorme mais on va respecter la recette d'origine. Pour les plus fileux au sucre, bien sûr que vous pouvez réduire.

Si vous pesez avec les coquilles, adaptez les proportions pour le reste des ingrédients. 

Beurre fondu ou beurre pommade? La texture est plus dense et fondante en bouche qu’avec du beurre pommade, tandis que le goût de beurre est plus marqué et la croûte moins présente. Si vous incorporez le beurre fondu tiède ou chaud, et non refroidi, cela donnera une texture plus ferme. Beurre ramolli ou beurre fondu, tout dépendra donc des goûts et des recettes. Vous pouvez également mettre du beurre noisette. Un régal ! 

Ingrédients :

• 3 oeufs
• Beurre ramolli (même poids que les oeufs)
• Sucre (même poids que les oeufs)
• Farine (même poids que les oeufs)
• 1 sachet de levure chimique 
• 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille ou sachet de sucre vanillé Bourbon)

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Mélanger au fouet dans un saladier le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs et mélanger à nouveau. 
3. Ajouter la farine, la levure et les grains de la gousse de vanille. Bien mélanger. 
4. Mettre la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. 
5. Enfourner 45 min environ jusqu'à ce que la lame du couteau sort sèche. 

Démouler sur une grille et laisser refroidir

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