Le clafoutis aux Prunes et Nectarines à la Farine de Sarrasin (sans gluten)

Bienvenue dans ma nouvelle Parenthèse Sarrasin ! 🌾

S'il y a bien une farine sans gluten qui a du caractère et qui sait sublimer les desserts d'automne, c'est la farine de sarrasin. Son petit goût de noisette et sa pointe rustique se marient à merveille avec la douceur fruitée et acidulée des prunes.
Un classique revisité avec des prunes, des nectarines bien juteuses et la touche rustique de la farine de sarrasin. La petite croûte caramélisée sur les bords le rend carrément irrésistible.

Préparez vos moules, on passe en cuisine ! 👩‍🍳

INGRÉDIENTS

• 4 prunes et 2 grosses nectarines (ou 500g de fruits de saison)
• 100g de farine de sarrasin
• 4 œufs
• 50g de sucre vergeoise blond
• 30cl de lait
• 50g de beurre (+ 15g pour le moule)
• Un peu de cassonade
• Amandes effilées

PRÉPARATION

1. Faire chauffer à feu doux le lait et les 50g de beurre jusqu'à fonte complète. Laissez tiédir.
2. Battre les œufs et le sucre vergeoise. Ajouter la farine de sarrasin, puis verser le mélange lait/beurre tiède en fouettant bien.
3. Beurrer le moule (15g), puis saupoudrer le fond et les bords de cassonade pour la caramélisation.
4. Couper les fruits en morceaux, les disposer dans le moule et verser l'appareil par-dessus. Parsemer d'amandes effilées.
5. Cuisson : 10 min à 210°C, puis baisser à 180°C et poursuivre 20 à 30 min.
Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster !

💡Pensez à le conserver au frais. 

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