On mange généralement la gâche au petit-déjeuner. C'est une brioche avec une croute jaune (bien dorée chez moi) et une mie aérée bien très moelleuse. La recette est peu différente d'une brioche classique car plus sucrée et avec de la crème fraîche. La cuisson se fait sans moule ce qui la rend plus accessible aussi.
Pour avoir une jolie croute dorée, je vous donne une astuce: mélanger un jaune d’œuf avec un peu de sirop d'érable. Elle va dorer mais ne pas bruler.
Vous pouvez bien sûr la rendre encore plus gourmande en y rajoutant des pépites de chocolat ou des écorces d'orange.
Ingrédient pour une jolie gâche:
300g de farine
50g de sucre
40g de beurre demi-sel ramolli
60ml de lait tiède
1 sachet de 6g de levure déshydratée ( si levure fraîche voir équivalence)
Mélanger le lait tiède avec le levure et laisser reposer 5 minutes.
Mélanger l'oeuf, la crème, l'eau de fleur d'oranger, puis incorporer le lait.
Verser la farine dans la cuve d'un robot muni d'un crochet, y ajouter le sucre et le sel. Mélanger brièvement et ajouter le mélanger liquide.
Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Continuer de pétrir en y ajoutant petit à petit le beurre ramolli coupé en morceaux.
Augmenter la vitesse et pétrir 10 min. Mettre un film plastique ou un torchon sur la cuve et la mettre soit au soleil l'été soit près d'un radiateur pendant au moins 2h/3h.
Dégazer la pâte et former un pâton ovale sur un plan de travail préalablement fariné. Placer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer encore 30 min.
Préchauffer le four à 160°c. Badigeonner la pâte du mélange oeuf et sirop d'érable à l'aide d'un pinceau. Faire un incision centrale d'une profondeur de 1 cm sur toute la longueur de la pâte. Enfourner 40/45 min puis laisser reposer la gâche sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
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Comme promis sur insta, je laisse mon commentaire<br />
Recette faite, reniflée par mon gourmand de mari qui n'a pas résisté à la goûter encore tiède<br />
Validée à 1000000%<br />
Dévorée dimanche matin, il en restait un mini bout ce matin<br />
A refaire très vite<br />
Un grand merci pour cette excellente recette
Bonjour, merci pour la recette, elle est plus que validée. J'en ai faite une à la farine complète (moitié t45 et moitié farine complète) et c'est aussi une réussite.
Elle est bien réussie et très jolie votre gâche vendéenne ,je note la recette pour la réaliser .<br />
Merci pour l'astuce de l’œuf et le sirop d'érable, je vais essayer.