Mini cheesecake à la confiture

31/08/2021 15:35

Mini cheesecake à la confiture @ Les Gourmands {disent} d'Armelle

J'aime beaucoup les cheesecakes mais le seul inconvénient que je puisse trouver, c'est qu'ils sont grands et on a souvent du mal à le finir à moins d'être 12 à table ! Alors j'ai la solution : les faire en format individuel avec des caissettes à muffins. Vous allez pouvoir vous faire plaisir avec la recette de base et mettre la confiture que vous souhaitez dessus. Çà c'est super sympa et ludique avec les enfants ! Ils se conservent bien dans une boite hermétique au frais et au moment de servir à vous de choisir entre confiture d'été, d'hiver ou coulis de caramel au beurre salé. Un vrai régal et moment de partage en cuisine.

Pour 6 mini cheesecakes

Un pot de 320g de fromage fouetté au sel de Guérande Madame Loïk
1 oeuf
60g de sucre en poudre
125g de biscuits spéculos
60g de beurre doux
Un peu de confiture
6 caissettes en papier
Un moule à muffins

Mini cheesecake à la confiture @ Les Gourmands {disent} d'Armelle

Préchauffer votre four à 180°c.
Couper les biscuits en morceaux et les mixer avec le beurre fondu. Pas besoin de mettre une pointe de sel car le fromage fouetté en possède déjà.
Tapisser les caissettes en papier du mélange en appuyant légèrement.
Dans un saladier, mélanger au fouet le formage fouetté, le sucre et l'oeuf.
Recouvrir les biscuits du mélange de crème et enfourner environ 25/30 min.
Attendre le refroidissement complet pour démouler les caissettes.
Après, à vous de vous faire plaisir en nappant de la confiture de votre choix.

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