Fondant au citron ( sans gluten, sans lactose)

Une recette toute simple qui ressemble un peu au gâteau au yaourt. Ici le yaourt remplace le beurre et sa texture fondante. Un gâteau très léger et frais pour l'été.

Pour encore plus de fondant, démoulez le gâteau quand il est encore tiède et mettez-le entièrement dans un film plastique jusqu'au lendemain. Toute la vapeur va rester et rendre la texture incroyablement moelleuse.

Ingrédients pour 8 parts  (moule à cake de 25 cm)

• 180g de farine
• 50g de maizena
• 1 citron vert BIO (zestes et jus) - le citron vert est plus fort que le jaune mais à vous de voir ce que vous préférez
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de sucre ( à 80g en fonction de votre besoin)
• 2 pots de yaourt nature (250g)
• 3 oeufs
• 130ml de lait (végétal ou non)

1. Préchauffer le four à 180°c
2. Mélanger les oeufs et le sucre.
3. Y rajouter la farine, la maïzena, la levure et le yaourt. Bien mélanger à nouveau.
4. Prélever le zeste du citron et son jus , rajouter au mélange.
5. Mettre le lait et tout incorporer.
6. Huiler un moule à cake et mettre l'appareil. Cuire environ 25/30 min.

ou .... tout mettre dans un robot et mixer 15 sec :-)

Y a pas plus simple. A la sortie du four, attendre un peu et le démouler pour le mettre dans un film plastique. Cela va emprisonner la chaleur et rendre le gâteau terriblement fondant !

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