Mousse au chocolat légère (sans jaune d'oeuf et sans sucre)

Cette mousse au chocolat est légère par ses ingrédients et dense par sa texture. J'aime la mousse comme ça, quand elle tient bien sur la cuillère. Elle me rappelle la mousse au chocolat que me faisait mon père à chaque Noël ou anniversaire. Un si doux souvenir.

Elle est faite que de blancs d’œufs et de chocolat noir mais pour pouvoir retrouver cette texture que j'aime tant, j'ai rajouté une feuille de gélatine. Du coup, la mousse prend très vite au frais et c'est un gros avantage pour les plus impatients ! 

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 blancs d’œufs
• 200g de chocolat noir pâtissier
• 1 feuille de gélatine (optionnelle) 

1. Battre les blancs d’œufs bien bien fermes.
2. Fondre le chocolat au bain marie et faire ramollir la feuille de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide. La rajouter au chocolat quand elle est bien ramollie.
3. Incorporer le chocolat fondu aux blancs et mélanger avec une maryse.
4. Bien mélanger et mettre au frais 1 heure.

Il n'y a pas plus simple !