Tarte rustique vegan aux prunes

Je ne regrette absolument pas d'avoir tester cette magnifique pâte à tarte rustique découverte sur Intagram. Je suis très présente sur les réseaux sociaux (c'est limite dévorant) pour suivre les personnes que j'apprécie, échanger avec vous aussi et partager ma passion.

Tout le monde connait maintenant la tarte rustique avec ses bords recouvrant les fruits. Une pâte bien présente et croquante, avec uniquement des fruits.

Et là, un matin, je suis tombée sur la tarte rustique de Bénédicte du blog Fais moi croquer avec une pâte vegan sans beurre et sans œuf. Je teste rarement les recettes des autres mais j'aime m'en inspirer parfois. Celle-ci a été un vrai coup de cœur visuel et ensuite gustatif. J'aime le beurre mais je tends plus vers une alimentation saine, éco-responsable et riche en goûts naturels.

La pâte vegan remplace l'oeuf par de l'eau, le beurre par de l'huile de coco et la gourmandise par de la farine d'épeautre. Cette pâte est donc riche en fibres. Cela fonctionne parfaitement et le sucre complet apporte ce côté caramélisé et un taux glycémique plus bas. Il me restait plus qu'à aller à la cueillette de la ferme du Logis à Jumeauville pour récolter plein de mirabelles, prunes et quetsches.

Mon astuce ? Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé avec un rouleau fariné. Recourber la pâte en vous aidant du papier (cf photo plus bas).

Comme dire....je l'ai déjà faite trois fois !

Une vraie bombe colorée !

Ingrédients