Kanelbullar, brioche suédoise à la cannelle et cardamome

1. Mettre la levure dans le lait tiède, remuer et laisser reposer.
2. Verser dans la cuve du robot la farine, le sucre, le sel et enfin la cardamome. Mélanger à petite vitesse et verser progressivement le mélange lait / levure. Pétrir 3 min. 
3. Ajouter le beurre ramolli et pétrir 10 min. Quand la pâte est bien lisse et un peu élastique, arrêter le robot et recouvrir d'un film étirable.
4. Laisser lever pendant 1 heure environ.
5. Avec un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sur 3 mm en forme de rectangle et badigeonner par dessus du mélange beurre mou sucre cannelle avec un pinceau pâtissier. 
6. Replier en 3 comme un portefeuille. 
7. Aplatir légèrement et découper des lanières de 3 cm de large. J'utilise une roulette à pizza pour faire des bandes.
8. Couper chaque lanière en 2 dans la longueur mais sans aller jusqu'au bout. Entortiller les 2 brins puis de les enrouler en escargot. Mettre le bout dans le milieu pour serrer la brioche.
9. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser encore lever 30min
10. Badigeonner les brioches avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait et saupoudrer de grain de sucre
11. Cuire pendant 10 à15 min à 180°C 

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