Muffins framboises et abricots avec un petit goût d'amande

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié une recette de muffins et pourtant ce sont mes petits gâteaux préférés. Un goût acidulé par la framboise, le moelleux des abricots, colorés et fruités, ils sont parfait pour une goûter !

D'ailleurs les miens n'ont pas fait long feu puisque deux petites bouches ont su trouver le chemin de la boîte à muffins.... C'est bon signe, vous pouvez tenter la recette ! Ils ne sont pas mignons?

Recette pour 6/7 muffins :

• 30 g de beurre
• 4 abricots
• 100g de framboises
• 40g de farine
• 60g de Maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• 30g de sucre cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50g de poudre d’amandes
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, tamiser la farine, la maïzena et la levure. Y ajouter une pincée de sel, les sucres, la poudre d’amandes. Mélanger à la maryse.
3. Ajouter au mélange sec les oeufs, l’un après l’autre jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
4. Incorporer le beurre fondu, puis délicatement les framboises et les abricots coupés en morceaux. Mélanger à la maryse (toujours).
5. Verser dans les moules à muffins et y ajouter une petite framboise sur le dessus.
6. Enfourner pour 20 minutes et laisser refroidir avant dégustation.