Le vrai far breton aux pruneaux

24/02/2021 15:42

Le vrai far breton aux pruneaux © Les Gourmands {disent} d'Armelle

(photo actualisée 2020)

J’ai déjà testé plusieurs recettes mais soit le far était trop sec, ou rabougri ou sans goût….. Compliqué de trouvé le dosage parfait mais celui-ci est juste sublime !

J’adore cette recette et c’est celle que je fais régulièrement quand je veux manger un bon far breton. Surtout prenez de bons pruneaux bien dodus, il en sera meilleur.

Le far n’est pas trop sec, et bien moelleux. C'est une recette familiale pour un grand nombre de personnes mais le cas échéant, rassurez-vous, il se mange super vite! Ah oui note importante, cette recette a été validée par des bretons! :-)

Ingrédients :

250 g de farine type 55
50 à 100 g de sucre en poudre (selon vos gouts)
4 œufs
1 litre de lait tiède
200 g de pruneaux dénoyautés et moelleux
2 Cs de Rhum (optionnel)
Beurre demi-sel pour le moule

Le vrai far breton aux pruneaux © Les Gourmands {disent} d'Armelle

Préchauffer le four à 210°c.
Beurrer votre moule avec du beurre demi-sel rectangulaire 26x30 cm environ.
Mettre dans votre robot, la farine et ajouter les œufs un à un . Bien mélanger à vitesse lente.
Verser le sucre et incorporer le litre de lait (et le rhum- optionnel-) en mélangeant jusqu'à obtenir un liquide homogène.
Bien fouetter au robot pendant environ deux minutes afin qu’il n’y ai plus de grumeau.
Verser la pâte liquide dans le moule beurré.
Déposer les pruneaux dans la pâte (ils tomberont au fond du plat, pas d’inquiétude) en essayant de les répartir uniformément dans tout le plat. Mettre la quantité de pruneaux qui vous semble bonne.
Enfourner pour 10 min à 210°c puis quand le far commence à prendre sur les bords, baisser la température à 180° c et cuire environ 45 min. Si vous voyez que le far commence à brunir trop vite, ne pas hésiter à recouvrir de papier alu pour le protéger.
Laisser refroidir le far avant de le déguster car il va se figer un peu plus (comme un flan). Il sera mailleur le lendemain.

Bon appétit ! « kalon digor » !

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