Les crêpes arc-en-ciel

Vous trouverez des centaines de recettes de pâtes à crêpes, au lait d'amande, farine d'épeautre, farine de blé, avec du beurre ou sans beurre.

Celle-ci est spécifique car elle contient du beurre noisette. Un beurre légèrement torrifié avec une jolie couleur qui donne un petit goût de noisette et du moelleux à la pâte.

J'en suis sûre que cette recette vous plaira et que vous l'adopterez.

Pour la couleur, j'ai simplement mis du gel colorant alimentaire.

Ingrédients pour une douzaine de crêpes :

• 40 gr de beurre
• 250 gr de farine T45
• 4 oeufs
• 20 gr de sucre semoule
• 550 gr de lait
• 1 pincée de sel

1.  Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, en surveillant, dès qu'il a fondu, puis moussé, tourner la casserole et dès qu'une odeur de noisette et que le beurre commence à brunir, éteindre le feu. La couleur doit commencée à brunir mais attention à ne pas trop le cuire!
2. Passez le beurre au chinois pour retirer les impuretés.
3. Dans un saladier mettre la farine, les oeufs, le sel, le sucre. Verser le lait au fur et à mesure en remuant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter le beurre noisette et remuez à nouveau.
5. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
6. Au moment de faire les crêpes, remuer avec une cuillère en bois pour éviter de mettre de l'air dans la pâte.
7. Faire chauffer la poêle et mettre un peu d'huile. Essuyer avec un papier absorbant le surplus.
8. Prendre une louche et répartir la pâte en bougeant la poêle.
9. Les mettre dans une assiette recouverte d'un torchon pour qu'elles ne se déssèchent pas.
10. Regraisser la poêle et passer à la crêpe suivante.