Angel Cake aux fraises

• 1 moule à kouglof
• 8 blancs d'oeufs
• 230 g de sucre
• 2 gouttes d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille
• 150 g de farine tamisée
• 20cl de crème fluide entière
• 2 Cs de mascarpone
• 1 CS de sucre

[Recette de Les Gourmands {disent} d'Armelle]

1. Monter les blancs en neige au fouet électrique.
2. Incorporer en fouettant toujours le sucre cuillère après cuillère.
3. Ajouter l'extrait de vanille ou l'intérieur d'une 1/2 gousse de vanille.
4. Incorporer la farine délicatement en 3 fois.
5. Répartir la préparation dans le moule à kouglof badigeonné de beurre et tapissé de sucre glace (pour faciliter le démoulage)
6. Lisser  et enfourner pour 40 minutes à 180°C (à surveiller les dernières minutes, il doit dorer légèrement sur le dessus). A savoir que le gâteau ne va pas gonfler et qu'il va garder sa taille d'origine. Alors bien lisser le dessus du gâteau avant de le mettre au four.
7. Dès la sortie du four démouler l'Angel food cake et le laisser refroidir sur une plaque.
8. Lorsque le gâteau est froid monter la crème fluide avec le batteur en chantilly avec le sucre. Y rajouter le mascarpone et continuer de battre encore 2 minutes. La texture doit être très ferme.
9. Laver et couper les fraises comme vous le souhaitez.
10. Mettre la chantilly sur le gâteau et décorer de fraises.