Gâteau "madeleine" à la farine de chatâigne et aux pommes

C'est la saison des pommes. Découvrez ce délicieux gâteau aux saveurs automnales

ingrédients

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre

• 75 g de farine blanche
• 75 g de farine de chataigne La croisée des terroirs
• 120 g de beurre mou
• coupé en dés
• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 800 g de pommes
• le jus d'un citron

[recette de "les Gourmands {disent} d'Armelle]

1. Peler les pommes et les couper en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).
2. Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.
3. Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".
4. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d'oeuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.
5. Terminer en ajoutant la farine, la levure et la pincée de sel puis mélanger brièvement.
6. Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.
7. Verser le tout dans un moule à manquer de 24cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
8. Faire cuire 10 minutes à 200°c puis 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°c.
9. Servir tiède ou à température ambiante

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