Fondue savoyarde provençale

22 Octobre 2014

La fondue est un repas convivial, les invités se retrouvent autour d'une table et piquent leurs morceaux de pain avec une longue fourchette dans le caquelon au centre de la table.

Ces fromages mélangés developpent leur saveur et leur profondeur.

Pour 4 personnes

200 g de comté
200 g de beaufort
200 g d'Emmental
30 cl de vin blanc sec
1 c. à café de noix de muscade
1 c. à café de maïzena
1 verre à liqueur de kirsch
1 gousse d'ail
1 pincée de poivre
2 cc de concentré de tomate
1/2 cc de thym

[Recette de Les Gourmands {disent} d'Armelle]

1/ Coupez les 3 fromages en petits dés. Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.

2/ Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer. Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.

3/ Lorsque le vin frétille, versez le fromage en plusieurs fois sans cesser de remuer avec une spatule en bois à feu doux moyen. Rajoutez le concentré de tomate et le thym

4/ Lorsque le fromage est bien fondu, versez le mélange et continuez de remuer doucement. La préparation commence à être onctueuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C'est prêt à servir.

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