Chinois à la crème patissière et pépites de chocolat

L’automne est là et l’envie de manger une bonne brioche à l'heure du goûter est bien tentant.

C'est très simple à réaliser surtout si vous avez un appareil pour pétrir.
C’est une vraie réussite autant pour les yeux que pour les papilles!

Ingrédients pour la brioche
- 400g de farine T55 La croisée des Terroirs
– 100g de beurre coupé en cubes
– 100g de lait
– 2 oeufs battus en omelette
– 50g de sucre
– 1/2 cuillère à soupe de sel
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 1 paquet de pépites de chocolat NEWTREE

 

Ingrédients pour la crème pâtissière:
– 180g de lait
– 2 jaunes d’œufs
– 40g de sucre (20g + 20g)
– 15g de maïzena
– 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

(je pense que cette quantité peut-être doublée - sauf l'oeuf où vous n'en rajouterez qu'un- pour plus d'onctuosité et de crémeux. Ce n'est pas obligatoire.)

 

Ingrédient pour la dorure:
– 2 CS de lait
- 1cc de sucre

[Recette de Les Gourmands {disent} d'Armelle]

Préparation de la crème pâtissière :

1.  Commencer par verser dans une casserole le lait et la moitié du sucre (soit 20g) ainsi que la demi gousse de vanille. – Porter à ébullition.
2.  Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
3.  Verser le lait dans les jaunes en mélangeant rapidement.
4.  Remettre le tout dans la casserole et sur feu moyen.
5. Continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe.
6.  Enlever du feu et réserver.

Version thermomix:

Préparation de la brioche :

1. Mettre dans la machine à pain (MAP) le lait, le beurre, les oeufs et la farine.
2. Dans un coin, mettre le sel, et dans l’autre le sucre.
3. Creuser un puits et ajouter la levure.
4. Lancer le programme pâte de votre machine a pain 10 min.
5. Une fois le programme terminé, prendre la pâte (elle est un peu collante) et sur un plan de travail fariné, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle.

Version thermomix:

1. Mettre le lait et la levure, et mettre 3mn/37°/vit2
2. Rajouter la farine, les oeufs, le beurre, le sel et le sucre
3. Mettre fonction pétrin 10 min

Tissu et ruban de

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