Muffin au chèvre et figues

1. Travaillez le beurre dans un saladier jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade.
2. Ajoutez le jaune d’oeuf, le miel. Mélangez bien.
3. Incorporez la crème liquide et l'oeuf entier puis la farine tamisée, la levure et le sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et onctueuse.
4. Rajouter le chèvre et bien fouetter
5. Préchauffez le four th.7 (210°C).
6. Coupez les figues en morceaux, retirez la peau et mélangez-les à la pâte.
7. Mettez dans des caissettes de moule à muffins.
8. Répartissez-y la pâte à moitié du moule et rajoutez quelques morceaux de figues sur le dessus.
9. Enfournez et faites cuire 5 min puis baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 25 min.
10. Sortez les gâteaux du four et laissez-les tiédir avant de les démouler sur une grille.
11. Servez-les tièdes ou froids avec du jambon de Bayonne.

Emballage à muffin: GAULT ET FREMONT