Kinder Délice nature ou à la noix de coco

(Modification de la recette le 19/12/2014)

Connaissez- vous le Kinder délice avec sa génoise chocolatée et son crémeux au lait au milieu?

Voici deux variantes : nature et au coco

Voilà les ingrédients pour un gâteau de 12 personnes :

>>> Génoises

• 6 oeufs
• 125g de sucre
• 50g de maïzena
• 90g de farine
• 25g de cacao dégraissé non sucré type Van Houten
• 1 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 180°
2. Séparer les blancs des jaunes
3. Mettre avec les jaunes, le sucre et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse, s'épaississe et double de volume.
4. Y rajouter la maïzena, la farine, la levure et le cacao et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
5. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
6. Rajouter délicatement les blancs au mélange cacaoté par étape: d'abord une cuillère pour étendre les blancs et progressivement le reste en ne 'cassant' pas les blancs en neige
7. Mettre le mélange dans un moule à charnière préalablement beurré et fariné.
8. Cuire 20 minutes

Laisser reposer les génoises 15 minutes avant de les démouler délicatement.

Mettre sur une grille de refroidissement

>>> Ganache au lait :

• 250g de mascarpone
• 100g de lait concentré sucré
• Pour le coco : Rajouter 1 CS de noix de coco rapée

1. Battre le mascarpone bien froid en chantilly.
2. Rajouter le lait concentré et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme
3. Rajouter le coco si vous le faites au coco et bien remuer avec une maryse
4. Mettre au réfrigérateur 1 heure

>>> Couverture au chocolat :

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 2 CS de crème fraîche
• 15 g de beurre

1. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre
2. Rajouter la crème fraiche et homogénéiser la pâte

>>> Le montage:

1. Couper la génoise en deux.
2. Mettre une génoise sur un plat
3. Avec une spatule étaler la ganache de manière uniforme.
4. Mettre dessus la deuxième génoise
5. Étaler la couverture dessus

A vous de jouer pour le décor!

J'ai fait deux kinders avec les proportions de la génoise, une partie nature et l'autre au coco.

Un moyen de laisser le choix à la gourmandise!

Pâte à sucre utilisée:

Squires Pâte à sucre Blanche 1Kg (300g utilisés)
Squires Pâte à sucre bleu ciel 250g (150g utilisés)

(cliquer sur les flèches) :

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