Cake Mojito

Le Mojito est la boisson de l'été. Je ne sais pas pour vous mais pour moi cette boisson est synonyme d'été, de vacances ou de soirées sympas entre amis. Du citron, du rhum, de la menthe et un peu de glace pilée! Et si on déclinait ce fameux cocktail en dessert avec les mêmes ingrédients de base?

Ce cake est doux, acidulé et frais. Comme je suis gourmande de citron, j'ai rajouté un glaçage pour donner un peu plus de peps. Donc vous l'aurez bien compris, cette recette est pour les fans de citron avec une pointe de menthe ... Tchin et bon appétit !

Ingrédients

• 1 citrons vert
• 120 g de beurre
• 100 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 15 grosses feuilles de menthe
• 2 càs de rhum blanc (optionnel)

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Bien laver le citron vert et prélever des zestes très fins. Presser le citron et réserver le jus.
3. Fouetter le beurre ramolli et le sucre au robot ou au fouet et ajouter les oeufs un à un. Mélanger vigoureusement à chaque ajout afin d'obtenir une pâte bien lisse.
4. Ajouter le zeste du citron, puis la farine et la levure.
5. Incorporer le rhum (optionnel).
6. Laver les feuilles de menthe et ciseler finement. L’incorporer à la pâte et mélanger.
7. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
8. Cuire 40 mn jusqu’à ce que le cake soit bien doré et que la pointe du couteau sort pratiquement sèche.
9. A la sortie du four, arroser le cake avec le jus du citron. Laisser complètement refroidir avant de déguster. 

J'ai rajouté un petit glaçage composé de sucre glace et de citron  et des rondelles de citron vert pour la déco.

Tchin !

__

Attention ! Toutes les photos et le contenu sont protégés par copyright. S'il vous plaît ne pas utiliser mes photos sans autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez vous inspirer de cette recette, merci de la mentionner dans votre blog ou site avec un lien de ma recette ou de mon blog. Merci!

Inscrivez-vous à la NEWSLETTER du BLOG pour recevoir toutes les recettes. Facebook limite l'audience des publications.

Vous pouvez aussi me suivre sur FACEBOOK et INSTAGRAM