Crêpes au rhum et noix de coco

Vous préférez les gaufres, les beignets ou les crêpes pour la chandeleur?

Ce sera les crêpes me concernant car déclinables à l'infini ! Vous retrouverez différentes recettes déjà réalisées sur le blog, notamment les crêpes tourbillons et les crêpes arc-en-ciel.

Cette année, elles seront bien moelleuses et avec un peu de Rhum (hic! Attention à bien respecter les quantités de la recette). Le secret pour avoir de bonnes crêpes moelleuses c'est de laisser un temps de repos pour que l'amidon de la farine se développe.

Vos crêpes pourront s'étaler plus facilement dans la poêle et seront encore plus moelleuses.

Ingrédients pour 12 crêpes :

• 250g de farine
• 500ml de lait
• 3 oeufs
• 50g de beurre fondu
• 30g de sucre de canne liquide
• 30ml de rhum vieux ou blanc
• Noix de coco râpées
• sucre blanc

1. Mettre tous les ingrédients au robot et mixer.
2. Laisser reposer la pâte au moins 30 min.
3. Chauffer la crêpière (anti-adhésive c'est mieux) et cuire 2/3 min chaque crêpes. Veiller à les faire bien fines.
4. Les laisser refroidir, les sucrer et mettre de la noix de coco râpée dessus.

J'ai fait un caramel à la noix de coco pour agrémenter mes crêpes au rhum, mais ça ce sera une autre recette  ! C'est un vrai délice à ne pas rater !

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