| L'ultime Fudge Cake au Chocolat | Glaçage au Cream Cheese

Un gâteau layer cake riche en chocolat avec une génoise bien moelleuse et dense. Ce gâteau prend un tout petit peu de temps mais il en vaut vraiment la peine.

Son glaçage au cream cheese est juste sublime. J'en suis sûre que vous allez garder la recette...

Pour le gâteau :

• 100g de chocolat noir
• 180g de farine T65 ou T55
• 100g de cacao en poudre non sucré
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de poudre d'amandes
• 200g de beurre doux
• 180g de sucre cassonnade
• 4 oeufs
• 15 cl de lait ribot (lait fermenté)
• 1 cc d'extrait naturel de vanille

Pour le glaçage:

• 100g de chocolat
• 300g de cream cheese (type Philadelphia)
• 100g de beurre mou
• 300g de sucre glaçe
• 150g de cacao dégraissé non sucré
• 2 cc d'extrait naturel de vanille

Préparer le gâteau :

1. Préchauffer le four à 180°. Beurrer deux moules de 20 cm de diamètre puis chemiser le fond de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas deux moules, faites-le en deux fois.
2. Faire fondre le chocolat au micro-onde ou bain marie. Dans un saladier tamiser la farine, le cacao et la levure. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger.
3. Dans un autre saladier, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
4. Incorporer les oeufs un a un en battant à chaque rajout.
5. Verser ensuite le lait ribot (pour le faire rien de plus simple, mettre 1 cc de jus de citron dans le lait et remuer. Cela va le fermenter), le chocolat fondu et la vanille.
6. Melanger et incorporer progressivement le mélange farine et cacao en soulevant la pâte avec une spatule.
7. Séparer la pâte en deux et mettre dans les moules de manière équitable. Cuire 35 min environ. La surface des gâteaux doit être bombée. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage:

1. Fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie.
2. Mélanger les autres ingrédients dan un saladier en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer ensuite le chocolat
3. A l'aide d'une spatule plate, glacer chaque moitié de gâteau sur la surface puis superposer les. Glacer le dessus.
4. Oui les quantités sont grandes mais soyez généreux car le gâteau "boit" un peu.

Laisser reposer au moins 2 h au frais

Bon appétit