| Le Gateau Magique | Citron et Myrtilles

Le "magique" a vraiment quelque chose d'unique. Oui il existe depuis quelques temps sur le net mais je n'aime pas faire en même temps que la "vague". J'apprécie encore plus l'originalité.

Avec une seule et unique préparation versée dans le moule de cuisson, on se retrouve à la fin avec un gâteau qui a trois couches différentes : une couche de gâteau, une couche de crème (type pâtissière) et une couche de flan.

C’est magique! J'ai choisi de faire la variante avec des myrtilles et du citron. L'acidité et la douceur de la crème sont juste parfaites!

Ingrédients pour un moule de 22à 25 cm de diamètre:

• 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 1 citron bio non traité
• 4 œufs
• 500 ml de lait à température ambiante
• 125g de beurre
• 115g de farine
• 150 g de sucre
• 1 cs d'eau
• 2 pincées de sel
• sucre glace

1. Fondre le beurre au micro-onde dans un bol et le mettre de côté pour le laisser tiédir.
2. Préchauffer le four à 150°C.
3. Séparer les jaunes et les blancs. Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes pour bien blanchir les jaunes.
4. Ajouter le beurre fondu tiédi et bien incorporer à la spatule (type maryse).
5. Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger bien.
6. Ajouter le lait à température ambiante progressivement et battre au fouet pour tout bien mélanger.
7. Râper le zeste du citron sur le mélange et y rajouter le jus du citron.
8. Monter les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
9. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
10. Disposer les myrtilles dans un moule recouvert de papier sulfurisé dans le fond. Verser la préparation délicatement dessus.
11. Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier à la fin, la cuisson. Il doit être ferme au touché et si ce n'est pas le cas rajouter 5 min.