Muffin Cerise et pépites de chocolat (sans beurre)

Un muffin gourmand, sans beurre. Il est remplacé par la purée d'amande et l'huile d'olive.

Toutes ses saveurs se marient à merveille.

Les cerises donnent un moelleux et un goût sucré caramélisé au muffin....

Pour 9 muffins
préparation : 15 min
cuisson : 20min

Ingrédients :
Éléments secs :

• 150 g de farine
• 60 g de sucre roux
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 50 g de pépites de chocolat noir
• Des cerises

Éléments humides :

• 1 oeuf
• 12 cl de lait d'amande
• 25 g de purée d'amande blanche
• 15g d'huile d'olive verte
• 5 gouttes d'extrait de vanille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Préparer un moule à muffin et le garnir de caissettes en papier
3. Sortir 2 saladiers. Dans le premiers, mélanger tous les ingrédients secs (sauf les cerises) et dans le second tous les ingrédients humides. Bien mélanger les ingrédients de chaque saladier.
4. Verser les ingrédients liquides dans le saladier des ingrédients secs.
5. Mélanger rapidement, de manière à ce que l’on ne voit plus la farine, mais sans vouloir obtenir une pâte lisse.
6. Répartir la pâte dans les moules à muffins à l’aide d’une grosse cuillère.
7. Décorer le dessus des muffins avec quelques pepites et enfoncer 3 cerises par muffins.
8. Enfourner pour 20 min environ.
9. Sortir les muffins (avec leurs caissettes bien sûr) et les laisser refroidir sur une grille.