Cake miel et myrtilles

Un cake rapide à réaliser avec une jolie couleur ambrée. C'est vrai qu'on utilise peu d'huile l'olive en pâtisserie et c'est bien dommage. Ça donne une autre texture bien moelleuse et un bon gout fruité.

Ici j'ai utilisé du miel BIO et des myrtilles surgelées que j'ai recouvertes de farine pour éviter qu'elles plongent au fond du gâteau.

Ingrédients :

• 250g de farine
• 125g de yaourt nature  (comme du Skyr)
• 125g de miel neutre (Acacia, toutes fleurs)
• 100g d'huile d'olive
• 50g de sucre blanc
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 200g de myrtilles

Glaçage:

• Sucre glace
• jus de citron

1. Préchauffer le four à 180°c
2. ns un premier temps, battre les œufs et le sucre dans un grand bol en utilisant une fourchette.
3. Ajouter le miel, le yaourt, l'huile d'olive et mélanger. Mettre la farine, la levure, et mélanger tous les ingrédients à la fourchette.
4. Mettre les myrtilles dans un petit récipient et les recouvrir de farine. Les mélanger délicatement et les intégrer à la préparation avec une maryse.
5. Beurrer et fariner un moule à cake et verser délicatement la pâte.
6. Enfourner environ 40/45 min. S'il dore trop vite, le recouvrir de papier aluminium pour le reste de la cuisson.